チョコレート菓子の種類

日本では、冬の定番イベントとなった『バレンタインデー』。
女性から男性へ、大切な相手にチョコレートをプレゼントです。
相手の好みのチョコレート菓子を選びたいものですが、
チョコレート菓子には実に様々なものがあります。
相手が好むチョコレート菓子を選びたいですね。

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■プラリネ

ローストしたナッツ類、主にアーモンドを、
砂糖を熱してカラメル状にしたものに混ぜ合わせて、ペースト状にしたものです。
チョコレートの中に入れたものを「プラリネ」と呼ぶこともあります。
外国製の高級粒チョコレートの多くは、プラリネです。
プラリネペーストはスーパーでも市販されているので、
家でもお菓子作りに利用することができます。
また、プラリネペーストも自分で手作りすることもできます。

■ガナッシュ

チョコレートに生クリームを加えて、口当たりを滑らかにしたものです。
ガナッシュを加工したものが、生チョコレートとして売られています。
有名な「トリュフチョコ」の中身としても、よく使用されています。

■トリュフ

世界三大珍味の一つで、
高級なフランス料理によく使われるキノコの「トリュフ」に
似せて作られたことから、この名前がつきました。

中身にガナッシュを入れて、綺麗な丸い形に仕上げたり、
わざとごつごつさせていびつにしたり、
ココアパウダーやナッツ類をまぶしたものなど、
色々なタイプのトリュフが店頭に並んでいます。

■ロシェ

トリュフと同じなのですが、
ガナッシュやプラリネの周りにアーモンドなどをまぶして、
岩のようにゴツゴツさせた形にしてあるチョコレートです。

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